近幾年，隨著創業熱潮的不斷深化，有關餐飲創業的財富傳奇越來越多，自帶流量的“網紅餐飲店”如雨后春筍般萌發，吸引了許多有創業想法的人，更加傾向于搶灘餐飲行業的“風口”上躍躍欲試。

現在的餐飲就像當初的樓市一樣，經營得當就會收益頗豐，但越是這樣越預示著風險的不可預測性。正如潘暉所言，“餐飲是盤大棋，越是想贏，第一步棋就越要謹慎穩當，盲目投身的90%會失敗”。

有這樣對行業的預判，與潘暉的性格與成長歷程離不開關系。

現年45歲的潘暉自記事起到如今，一直都是一個求穩的人。與其他孩子不同，幼年的潘暉自小聽話懂事，很少讓父母操心。畢業后也進入當時人人羨慕的外企公司，從事電氣相關的工作，是“教科書式”的別人家孩子。

但隨著時間的流逝，一方面是因為職場生活的多年打拼，讓潘暉對市場有了更新的認識和見解，一方面也是因為現有的事業越來越讓潘暉感覺到天花板效應明顯，讓潘暉對現狀越來越不滿意。再加上對美食的喜愛和餐飲行業前景的看好，潘暉決定投身餐飲試一試。

潘暉在店內

相比別人面對創業時風風火火的強大的“執行力”來說，潘暉的創業步驟走得至少要慢半拍。半路出家的潘暉認為，因為過去的工作中并未深入餐飲行業，所以如果選擇投身餐飲，最好的出路是選擇一家靠得住的品牌進行加盟。所以，從有創業想法到尋找靠譜的餐飲品牌，潘暉用多年的時間對餐飲市場進行考察和研究，步子走的不疾不徐。

“哪怕賺的少一點、成本高一點，也要選一個健康的產業，做一個有足夠發展潛力的餐飲品牌，如果做餐飲加盟，品牌選擇不慎，最終一定會失敗。”對此，他這樣解釋。潘暉希望自己在餐飲創業時，盡可能做到保持盈利、抗風險能力強。

幾經考察和謹慎選擇，順水魚館進入潘暉的視線……

也許是冥冥之中自有天注定，潘暉從西安戶縣的朋友楊總那里，了解到順水魚館這個品牌。

順水魚館起源于“火鍋之鄉”重慶，是一家集魚肴研發、餐飲連鎖、餐飲標準化經營、物流體系建設為一體且發展成熟的科技型餐飲企業。作為一家餐飲品牌，順水魚館秉承“只做活魚、味道為王”的經營理念，聯合數名餐飲專家及中國魚肴烹飪大師參與研制，不斷對產品進行優化升級，打造中國魚肴第一品牌，更憑借其美味、營養、健康的特色深受消費者喜愛。自2009年創立以來，順水魚館被評為重慶市烹飪協會副會長單位，也曾獲得中國火鍋50強第二強餐飲大獎。目前，連鎖店已遍布全國23省51城。

潘暉的順水魚館門店外景

為品牌發展壯大，順水魚館針對合作伙伴尤其是缺少餐飲經營經驗的加盟商，打磨出一套完整的“一站式”加盟服務體系，包括市場調查、店面選址、定位建議、籌備支持、裝修指導、招聘培訓等方面，從菜品味道到經營管理，都有專業顧問全流程指導和幫助，免除加盟商的后顧之憂。這其中，潘暉的朋友楊總就是受益人之一。

順水魚館備受客人喜歡

短短幾年，楊總在西安戶縣的順水魚館生意做得風生水起，從科學選址到團隊搭建，楊總的門店開業并沒有費太大的力氣。再加上順水魚館對鮮魚火鍋的口味和菜品研發，在當地也打響了口碑第一戰。常年里，楊總的店內總是顧客盈門，回頭客一波接一波，高峰時排隊的顧客也很多。

潘暉店內座無虛席

但羨慕歸羨慕，潘暉認為創業成功總是有一定的偶然性。盡管楊總的門店經營狀態很好，但潘暉仍舊有一定的擔憂。直到西安高新店茍總的順水魚館開業后不久，在總部的支持和茍總的努力下，新店很快也步入正軌，取得了不錯的收益。

潘暉店內等位的客人

至此，潘暉發現順水魚館確實是值得信賴的餐飲品牌，也是真正能帶領加盟商賺錢的餐飲品牌。

前半生用踏實構建人生基礎，后半生用創造追求人生理想。踏實和創造兩個看似相互矛盾的詞語，在潘暉的身上竟然毫無違和感。

經過選址、裝修、搭建團隊和專業培訓后，2016年1月10日，在西安市高新區錦業路一家面積達390平米的順水魚館開業了。潘暉拿出自己的積蓄，終于成立了自己的門店。

店內裝修

說到選擇加盟順水魚館，潘暉很慶幸自己做出了一條正確的選擇。加盟之初到現在，自己門店內的經營情況良好，基本能達到盈利預期。尤其是開店前兩年，經營狀況一度出現盛況，雖然后來由于疫情等客觀因素影響有所下滑，但在總部的幫助和指導之下，很快又恢復起來，總體上來還是很不錯。

“做餐飲加盟，努力很重要，選擇也很重要”，談到自己選擇順水魚館，潘暉忍不住感嘆。這幾年下來，得益于加盟順水魚館的品牌，潘暉的餐飲創業之路走得非常順，到如今也取得較好的收益。但潘暉認為，自己最大的收獲是在品牌的帶領和幫助下，從一個按部就班工作的上班族，成為了一個創業者。

正如他所言，“為自己做事兒，比之前上班更有樂趣”。

回顧自己四年多的創業歷程，潘暉感慨萬千，想感謝的人也很多。能夠取得如今的成就，潘暉說自己非常感謝順水魚館的品牌實力，是實力讓它在消費者中擁有相當的認可度；也要感謝順水魚館劉總的支持、感謝總部的開店和尋店指導以及年會培訓的及時到位；同時也要感謝順水魚館西安高新店茍總的支持，在西安本地能得到如重慶總部般的貼心幫助。