統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)，從原輔料保證口感

為了保證順?biāo)~(yú)館每一鍋魚(yú)的口感與美味穩(wěn)定統(tǒng)一，順?biāo)~(yú)館所需要的大宗物資和原輔材料，都由公司統(tǒng)一采購(gòu)，完全避免了因單店物資采購(gòu)零散而可能造成的鍋底口感不一，從而保證了全國(guó)所有順?biāo)~(yú)館的每一鍋魚(yú)美味而穩(wěn)定。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理

重慶順?biāo)~(yú)館餐飲連鎖店成功的重要法寶之一就是實(shí)現(xiàn)了餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，這也是順?biāo)~(yú)館從重慶火鍋餐飲行業(yè)中脫穎而出的重要因素。順?biāo)~(yú)館的標(biāo)準(zhǔn)化是指種養(yǎng)殖基地、中央廚房、專(zhuān)業(yè)采購(gòu)配送一體化、操作程序一體化，構(gòu)建了集約化、規(guī)模化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化、立體化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展新模式。

中央廚房

為了保證食品的安全和品質(zhì)，五斗米集團(tuán)中央廚房完全按照HACCP食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)建造。每一步生產(chǎn)嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量體系要求，設(shè)備采用全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，建立了食品安全網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過(guò)供應(yīng)鏈規(guī)劃、品質(zhì)保證體系以及食品安全體系管理，達(dá)到整合化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的效果。中央廚房還成立了食品安全衛(wèi)生部，負(fù)責(zé)食品加工全方位的檢測(cè)、預(yù)警和監(jiān)控，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，要求供貨單位HACCP認(rèn)證，從源頭上確保了產(chǎn)品安全。

物流中心

現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)式物流配送中心位于九龍坡區(qū)巴福鎮(zhèn)，占用場(chǎng)地15畝（合10000平方米），廠房3000平方米、辦公樓500平方米，運(yùn)用條碼技術(shù)和與公司聯(lián)網(wǎng)《G6連鎖餐飲物流配送管理系統(tǒng)》進(jìn)行信息化管理，購(gòu)置自動(dòng)設(shè)備，集采購(gòu)、運(yùn)輸、配送、傳遞信息等多種服務(wù)功能一體，全面推行科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化物流運(yùn)作管理。從開(kāi)店設(shè)施設(shè)備，到日常消耗物資，無(wú)論大小都能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、快速配送；免去連鎖店采購(gòu)壓力，保證連鎖店運(yùn)營(yíng)更加穩(wěn)定。保證設(shè)施設(shè)備質(zhì)量；實(shí)現(xiàn)快速統(tǒng)一配送，加快開(kāi)店速度；降低連鎖店采購(gòu)壓力。